・養魚場設備
親魚用水槽4面、稚魚用水槽28面、クロレラ培養水槽6面、ワムシ培養水槽12面、ブラインシュリンプ培養水槽8面があり、総容量は約4,000ｔあります。

・排水浄化設備
山崎技研では、マダイとシマアジを主として、カンパチ、クロマグロなどの種苗を年間約1,000万尾以上生産しています。そのため、生産過程で出る多くの排水が環境への負荷になると考え、稚魚水槽の底掃除やワムシの培養などで生じた有機負荷の高い排水は、濾過槽で懸濁物を沈殿させ、上澄みだけを沖へ排水しています。

2011年に新魚種開発およびシマアジなどの採卵拠点として高知県大月町古満目に開設しました。
50ｔ水槽5面、12ｔ水槽6面、10ｔ水槽2面および海上生簀があります。

陸上水槽で約4㎝程度に育てた稚魚は、弊社地先の浦ノ内湾や高知県西南部の柏島など、時期に合わせて県内5ヵ所の漁場で育成・管理しています。
柏島は冬場も水温が高く稚魚の育成に適した漁場です。浦ノ内湾は養殖業の盛んなところで、地元の漁業者の方に協力していただいております。各地で多くの方が稚魚の育成に携わっており、漁場が離れていても密に連絡を取り合うことで管理を徹底しています。